Beef Biryani – Elige Casero

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En un tazón grande, añadir el yogur, la cúrcuma, el pimentón, el jengibre, la pimienta y la carne. Combinar hasta que la carne esté bien cubierta con el yogur y las especias. Poner a un lado para marinar 5-10 minutos.
En una olla grande, calentar 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y las papas. Cocinar 8-10 minutos o hasta que las papas se hayan suavizado y las cebollas estén caramelizadas, revolviendo frecuentemente. Retirar del fuego y poner a un lado.
En la misma olla, calentar el aceite restante a fuego medio-alto. Añadir la carne en una sola capa y cocinar 4-5 minutos cada lado, hasta que esté dorado. Cocinar por partes si es necesario, no llenar demasiado la olla. Retirar y poner a un lado.
A la misma olla, añadir el ajo, el chile serrano y el garam masala. Cocinar 2-3 minutos revolviendo frecuentemente hasta que esté aromático. Volver a poner la carne, las cebollas y las papas. Añadir el agua y el arroz. Mezclar para combinar.
Llevar a hervor. Reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar 10-15 minutos o hasta que todo el líquido sea absorbido y la carne esté bien cocida.
Servir cubierto con rodajas de chile serrano.

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