Curry de Lentejas al Estilo Tailandés
Tiempo
45 minutos
Porciones
8
Comida
Platos Principales, Sopas, Una olla
Método
Estufa
Alfabética
Ingredientes
Direcciones
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- En una olla grande, calentar 2 cdas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir los camotes y cocinar 5-7 minutos o hasta que estén bien dorados, revolviendo ocasionalmente. Pasar a un plato y reservar.
- Añadir el aceite restante y reducir el fuego a medio-bajo. Añadir la cebolla y el pimiento. Cocinar 2-3 minutos o hasta que estén suavizados, revolviendo ocasionalmente. Añadir la pasta de curry, el ajo, el jengibre y el jalapeño. Cocinar 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
- Añadir las lentejas, el agua, la leche de coco y los camotes cocidos a la olla. Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento sin tapar 30-35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir la espinaca y el tofu. Revolver y cocinar 1-2 minutos o hasta que la espinaca esté reducida.
- Servir cubierto con el jugo de limón y el cilantro.
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Consejos
Cocinar el tofu junto con los camotes para darle más sabor y una textura crujiente.
