Entomatadas

Direcciones

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En una cacerola mediana, añadir los tomates roma, los jalapeños y el ajo. Cubrir con agua y cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que los tomates estén suaves.
En una licuadora, añadir los tomates cocidos, los jalapeños, el ajo, la lata de salsa de tomate, 1/4 taza del líquido de cocción y el sazonador. Licuar hasta obtener una mezcla suave.
En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Verter la mezcla de tomate en el sartén. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 6-8 minutos, o hasta que espese ligeramente.
En un tazón grande, añadir el pollo, la cebolla y la mitad del queso fresco. Mezclar bien y poner a un lado.
Calentar un sartén grande a fuego medio-alto. Añadir una tortilla al sartén y tostar durante 30 segundos por lado, hasta que esté dorada. Repetir con todas las tortillas.
Sumergir cada tortilla en la salsa de tomate hasta que esté bien cubierta. Colocar la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla, doblar y repetir con las tortillas restantes.
Servir cubiertas con el resto de la salsa de tomate, el queso fresco, el yogur, el aguacate y el cilantro.

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