Espagueti Verde

Direcciones

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Preparar la pasta según las instrucciones del paquete. Reservar 1 taza del agua de cocción. Escurrir la pasta y poner a un lado.
Precalentar el horno en modo asado. Forrar una bandeja grande para hornear con papel de aluminio y rociar con aceite en aerosol. Colocar los chiles poblanos en una sola capa sobre la bandeja. Asar de 8-10 minutos, o hasta que estén carbonizados. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos. Destapar, quitar y desechar la piel carbonizada de los chiles.
En una licuadora, añadir los chiles, el cilantro, la cebolla, el jalapeño, el queso cottage, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y ½ taza del agua de cocción reservada. Licuar hasta obtener una mezcla suave.
En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir el pollo y la pimienta. Cocinar de 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido, revolviendo ocasionalmente.
Añadir la salsa al sartén. Llevar a hervor lento, añadir la pasta y mezclar para combinar.
Servir cubierto con el queso cotija.

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