Sopa de Ñoquis con Pollo

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En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias. Cocinar 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Añadir la pimienta, el condimento italiano y el tomillo. Mezclar bien.
Agregar la harina y cocinar 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
Añadir el caldo de pollo poco a poco, mezclando para evitar grumos. Incorporar la leche y cocinar hasta que la mezcla espese ligeramente.
Añadir el pollo desmenuzado, los ñoquis y la espinaca. Cocinar 5-7 minutos más hasta que los ñoquis estén tiernos y la espinaca se haya marchitado.
Servir caliente.

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