Ceviche de camarones

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Hervir agua en una olla grande. Añadir los camarones y cocinar no más de 2 minutos, o hasta que los camarones estén blancos y cocidos. Usar una cuchara ranurada para sacar los camarones del agua hirviendo. Inmediatamente sumergir los camarones cocidos en agua con hielo para detener el proceso de cocción. Poner a un lado.
En un tazón pequeño, añadir el jugo de limón, el jugo de naranja, la salsa picante y el aceite de oliva. Mezclar bien. Poner a un lado.
En un tazón grande, añadir el pepino, el pimiento, el jalapeño, los tomates, la cebolla, el ajo y el cilantro.
Cortar los camarones en trozos de 1/2 pulgada y añadirlos al tazón. Añadir la salsa y revolver para combinar.
Cubrir el recipiente con una envoltura de plástico y refrigerar al menos 2 horas antes de servir.

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