Pan de maíz con verduras

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Precalentar el horno a 350°F. Cubrir, ligeramente, una bandeja de hornear con aceite en aerosol.
En un tazón grande, añadir la harina todo uso, la harina de maíz, el queso, la levadura en polvo, y el bicarbonato. Mezclar hasta combinar.
En otro tazón, añadir los huevos, la leche, y el aceite. Batir hasta que estén combinados.
Lentamente, añadir los ingredientes mojados a la mezcla de harina y mezclar continuamente hasta que estén combinados. Añadir el calabacín, la espinaca, y la zanahoria. Mezclar bien y combinar completamente.
Verter la masa en un molde. Hornear durante 45 minutos o hasta que se pueda insertar un palillo al centro y éste salga limpio.
Enfriar por 15 minutos. Sacar el pan del molde y dejar enfriar completamente. Para servir, cortar en 8 rebanadas.

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