Cacerola de Frijoles con Tomate y Queso

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Precalentar el horno a 425°F. Rociar aceite en aerosol sobre una bandeja grande para hornear y poner a un lado.
En un tazón pequeño, añadir la pasta de tomate, el aceite de oliva, el comino, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo. Mezclar bien.
En un tazón grande, añadir los frijoles, la cebolla, los tomates, el pimiento, la col rizada, la pimienta y 1 taza de queso. Revólver para combinar. Verter la mezcla de pasta de tomate sobre la mezcla de frijoles. Mezclar bien.
Añadir la mezcla de frijoles a la bandeja para hornear y cubrir con el queso restante. Hornear 20 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado.

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