Pasta otoñal

Direcciones

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Preparar la pasta según las instrucciones del paquete.
En un sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añadir el pimiento y sofreír hasta que esté blando. Añadir el camote, el ajo en polvo, los tomates y el agua. Cocinar 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego. Cubrir y mantener caliente.
Escurrir la pasta, reservando 1/2 taza de agua y poner a un lado. Regresar la pasta a la olla. Añadir la mezcla de vegetales, el aceite restante, el perejil, el estragón, el jugo de limón y el queso. Mezclar bien.
Si es necesario, añadir el agua de la pasta gradualmente hasta alcanzar la consistencia ideal.

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