Sofrito de Calabaza Veraniegas

Direcciones

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Cocinar el cuscús según las instrucciones del paquete. Poner a un lado.
En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir el pollo y cocinar por 5-7 minutos o hasta que se dore por todos lados, revolviendo frecuentemente.
Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofreír por 4-5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
Añadir las calabazas, los tomates y la albahaca. Sofreír por 4-5 minutos, revolver para combinar.
Cubrir con queso parmesano y servir inmediatamente.

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