Sopa de lentejas, apio y zanahorias

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En un sartén, calentar el aceite a fuego medio. Añadir las zanahorias y sofreír por 5 minutos.
Añadir la cebolla, el apio y el ajo. Sofreír otros 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a dorarse, revolviendo con frecuencia.
Transferir las verduras cocidas a una olla grande y añadir el caldo, las lentejas y los tomates con su jugo. Llevar a hervor.
Reducir el fuego a lento. Tapar y cocinar por 35 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
Sazonar con pimienta y vinagre. Mezclar bien y servir.

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