Enchiladas de Pavo con Jalapeño

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Precalentar el horno a 425°F.
Calentar un sartén grande sobre fuego medio-alto. Añadir el ajo y el pavo. Cocinar 4-5 minutos o hasta que el pavo esté dorado, desmenuzado por completo. Añadir los pimientos, la cebolla, y el comino. Cocinar 4-5 minutos o hasta que la carne esté cocida y los vegetales estén tiernos. Retirar del fuego y añadir 1 taza del queso.
En una cacerola grande, verter la mitad de la salsa de enchiladas. Colocar la mezcla de pavo en el centro de cada tortilla. Enrollar y colocar con el pliegue hacia abajo en el plato. Repetir con todas las tortillas. Colocar el resto de la salsa y el queso encima.
Hornear 15-20 minutos sin cubrir, o hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee.
Servir con cilantro encima.

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