Sándwiches de Bagre

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Precalentar el horno a 425 °F. Cubrir una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y aceite en aerosol. Poner a un lado.
En un tazón mediano, añadir la leche y los huevos. Batir y mezclar. En otro tazón mediano, añadir la harina de maíz, la harina para todo uso y la pimienta de cayena. Revolver para combinar.
Sumergir el bagre en la mezcla de huevo. Luego cubrir el bagre completamente en la mezcla de harina. Colocar el pescado en una bandeja para hornear y rociar la parte superior con aceite en aerosol. Hornear 20 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, volteando una vez a mitad de la cocción. Colocar los panes en la bandeja para hornear y tostar 2-3 minutos antes de que el pescado esté listo.
Mientras tanto, en un tazón grande, combinar la mezcla de repollo, la mayonesa, el yogur, el vinagre y la pimienta. Mezclar bien.
Servir cada filete en un pan con ensalada de repollo.

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