Enchiladas de aguacate y frijoles negros

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Precalentar el horno a 350°F.
En un tazón mediano, añadir los aguacates, los frijoles, 3/4 taza de queso, el pimiento, el jalapeño, el comino y el chipotle en polvo. Mezclar bien.
En una bandeja grande para hornear, añadir la mitad de la salsa de enchiladas. Rellenar las tortillas con la mezcla de aguacate, enrollarlas y colocarlas en la bandeja con el pliegue hacia abajo. Cubrir las enchiladas con el resto de la salsa y el queso. Reservar la mezcla de aguacate sobrante para decorar.
Hornear 20 minutos o hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee.
Servir con yogur, cilantro y la mezcla de aguacate restante encima.

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